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Descripteur dureté
Définition : décrit l'effort nécessaire à l'enfoncement de l'index dans le produit. Protocole : par pression orthogonale de l'index, évaluer la force nécessaire pour pénétrer légèrement l'échantillon avec la pulpe du doigt. Indice de mesure : plus l'effort exercé est important, plus l'intensité de la dureté est élevée.
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